domingo, 30 de diciembre de 2012

Risotto con Brócoli y Parmesano (Thermomix)

Hoy quería probar un arroz, y me acordé de una receta que hace mucho tiempo que no hacía, y la vi por primera vez en el blog Cuchara de Palo. El brócoli gusta mucho en casa y pensé en volver a hacer este Risotto con Brócoli y Parmesano.

Risotto con brócoli y queso (thermomix) Paso a paso
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 ramillete de brócoli.
- 800 gr. de agua
- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
- pimienta molida
- 100 gr. de vino blanco
- sal
- 1 cucharada de tomate frito
- 400 gr. de arroz
- 100 gr. de parmesano (opcional y al gusto)
Elaboración en Thermomix:
Echamos la cebolla en el vaso de la Thermomix, troceamos en velocidad 5 durante 2 segundos. Cuando esté troceada, añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando la cebolla esté hecha, colocamos la mariposa y añadimos el brócoli troceado. Programamos 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. Después añadimos el vino blanco y programos otros 5 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. En este paso se le añade la sal y la pimienta molida (al gusto).
Cuando finalice el tiempo, se le añade el arroz y sofreimos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Después se le añade el agua y la cucharada de tomate frito y se vuelve a programar unos 15 minutos (esto dependerá del tipo de arroz por lo tanto habrá que comprobarlo si está hecho), temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten dos minutos para que acabe el tiempo se añade el parmesano.
Elaboración de manera tradicional:
Primero troceamos la cebolla, la echamos en una cacerola junto con el aceite de oliva y sofreímos unos diez minutos a fuego medio, o hasta que se vea pochada la cebolla. 
Cuando ya está hecha la cebolla añadimos los ramilletes de brócoli, y sofreímos otros 5 minutos aproximadamente, a continuación echamos el vino blanco, la pimienta molida y la sal y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos para que vaya reduciendo el vino.
Ahora le toca al arroz, sofreímos otros 5 minutos. A continuación echamos el agua y la cucharada de tomate frito, y ahora seguimos los consejos de la marca de arroz, normalmente 15 minutos, dependerá del tipo de arroz.
Cuando al arroz le falte muy poco, se le añade el parmesano y se deja cocer hasta que ya tenemos listo nuestro risotto.
Buen provecho!!!


viernes, 28 de diciembre de 2012

Sopa de Tomate (Tomato Soup)


Estamos inmersos en pleno invierno, y  se van apeteciendo las sopas y las cremas. Son muy ligeras y digestivas, y tras los excesos de estos días de Navidad, vienen perfectas para aligerar la dieta.
sopa de tomate fácil con thermomix
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros.
- 70 gr. de puerro (o cebolla).
- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 400 gr. de agua.
- 1 cucharadita de edulcorante líquido (opcional).
- Sal, pimienta molida y orégano (al gusto).
- 1 huevo cocido y taquitos de jamón serrano (opcional).
Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso el aceite y el puerro, cortar en velocidad 5 durante dos segundos. A continuación se baja con la espátula todo lo que se haya quedado por las paredes del vaso, y se programa 10 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 1.
Mientras  la Thermomix trabaja, pelamos los tomates. Una vez finalizado el tiempo, se añaden los tomates en trozos medianos, el agua, la sal, la pimienta molida y el orégano. Se programa 20 minutos, temperatura varoma, y velocidad 4 (al principio se moverá un poco la Thermomix, pero es normal hasta que se trituren los tomates).
Cuando finalice el tiempo corregir de sal y añadir el edulcorante si se desea (esto sirve para corregir la acidez del tomate).
Elaboración de manera tradicional:
Trocear la cebolla, y añadirla en una cacerola junto con el aceite y sofreir hasta que el puerro (o la cebolla) esté pochada. Mientras se está haciendo el puerro, pelar los tomates y partirlos en trozos pequeños.
Cuando el sofrito esta hecho, se añaden los tomates, el agua, la sal, la pimienta y el orégano, a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente. Por último corregir de sal y añadir el edulcorante (es opcional).
Cuando la sopa está hecha, podemos servirla con trocitos o bien pasarla a una batidora y triturarlo todo, eso ya es a vuestra elección.

Sugerencias de presentación: para acompañar nuestra sopa, podemos añadirle un huevo cocido troceado y taquitos de jamón como  en la foto de arriba.

También podemos ponerle unos picatostes.....
¡¡¡Espero que os guste!!!

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Besugo y/o Dorada a la Sal

Ahora toca algo más ligero que tanto dulce no es bueno para la salud. Vamos a hacer un pescado a la sal, en concreto un Besugo y una Dorada. Es una receta muy sencilla y cómoda de hacer, porque aparte de que no ensucia el horno lo programas y te olvidas de que estás cocinando.
 Ingredientes:
- 1 Besugo (yo he cocinado al mismo tiempo  un besugo y una dorada).
- Sal de hornear (yo he usado la de Hacendado).
- Pimienta molida y tomillo.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. En la bandeja del horno extendemos bien un papel vegetal, a continuación echamos una capa de sal de hornear que sirva de cama para nuestros pescados.
Sazonamos con pimienta molida al gusto y le echamos un poco de tomillo por encima de ambos pescados. A continuación cubrimos con la sal de hornear.
Programamos el horno a 180º, durante 50 minutos aproximadamente. Sabremos que está cocinado porque la sal toma un color parduzco y se quebraja.
Lo podemos presentar con guarnición o sin ella. La guarnición de la foto son bolitas de patata al vapor y sofrito de pimientos.




martes, 25 de diciembre de 2012

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de vainilla

Me he rendido ante este mundillo de "magdalenas bonitas" como yo las llamo, las Cupcakes están de moda, y la verdad es que son tan monas... Si echáis un vistazo por los blogs dedicados a la repostería, hay un apartado bastante amplio de estos dulces. Yo he seguido la receta de Alma de su blog  Objetivo: Cupcake Perfecto, tiene unos cupcakes preciosos y perfectos,  ya me gustaría que a mi me quedaran igual!!!
Aquí con el buttercream, como veréis todavía me queda mucho que aprender con la manga pastelera....
Ingredientes para los cupckaes, a mi me han salido 6 unidades en moldes para magdalenas:
- 1 huevo
- 70 gr de azúcar
- 60 gr de harina
- 60 gr de mantequilla
- 1 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado cacao puro Valor)
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
- 30 ml de leche
Elaboración:
En un bol, tamizamos la harina, la levadura química y el cacao (yo he usado un colador grande para tamizar). Preparamos el horno precalentándolo a 160ºC.
En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa.
Se añade el huevo, y vamos incorporando la mezcla de la harina y el cacao, y después la leche con la vainilla.










Lo repartimos entre los moldes con los papelitos, con cuidado, no hay que llenarlo hasta el borde del papelito, solo  hasta los 2/3 porque la masa sube.
 
Los horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente, para comprobar que están hechos, yo utilizo un palillo de brocheta para pincharlos, y si sale limpio, ya está listo nuestro cupcake.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla, y ahora a decorar!!!!!
Para la buttercream de vainilla:
Ingredientes:
- 60 gr. de mantequilla  a temperatura ambiente
- 115 gr. de azúcar glas
- 1/4 de c.c. de aroma de vainilla
- 1 Cucharada de leche.
- Colorante en pasta al gusto.
Elaboración: ponemos todo en un bol y  mezclamos bien con las varillas.
Cuando está todo bien integrado lo disponemos en una manga pastelera y a echarle pulso!!!







domingo, 23 de diciembre de 2012

Pastelitos de Hojaldre rellenos de Crema de Naranja (Orange Curd)

Vamos con otra receta facilita y que queda muy bien para servir como aperitivo dulce o como postre. No es muy pesado, porque al ser una pequeña porción, resulta ligero tras una cena copiosa por ejemplo.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre fresco (yo he usado de la marca Carrefour).
- Relleno: crema de naranja (Orange Curd), ver receta  aquí.
Elaboración:
Extendemos la plancha de hojaldre, y con un cortador de galletas de la forma que os guste (yo he usado uno redondo con blondas), si no tenéis podéis usar un vaso por ejemplo, ir cortando toda la plancha de hojaldre.
Vamos disponiendo el hojaldre cortado en la bandeja del horno (poner un papel vegetal para evitar que se peque), ponemos un círculo, a continuación ponemos otro encima pero previamente le hemos hecho un agujero del tamaño aproximado de una moneda de 5 céntimos, para poder después rellenar con la crema.

Lo introducimos en el horno precalentado a 200º C (calor arriba y abajo), aproximadamente unos 20 minutos (el tiempo dependerá del horno).
Quedará así:
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya lo tenemos listo para rellenar. Con una cuchara pequeña vamos echando la crema de naranja. Y a disfrutar!!!!
Y es que el hojaldre es tan versátil y te hace quedar tan bien... Os prometo poner recetas saladas con hojaldre!!!

viernes, 14 de diciembre de 2012

Dulce de Membrillo (Carne de Membrillo)

Hoy tenía que hacer algo con los membrillos que me había regalado  una amiga,  me dijo que no sabía qué hacer con ellos y que hiciera lo que se me ocurriera. Pues la verdad, no se me ocurría nada, pero como a mi padre le gusta tanto el Dulce de membrillo, pensé que podría aprovecharlos para hacerlo y distribuirlo en tupers pequeños para regalarlos. Y de paso le damos trabajito a la Thermomix.
Ingredientes:
- 600 gr. de membrillos limpios sin pepitas.
- 600 gr. de azúcar.
- 1 limón pelado y sin pepitas.
Elaboración en Thermomix:
Echamos en el vaso todos los ingredientes y trituramos en velocidad progresiva de 6-10, hasta triturarlo todo.
Programar 35 minutos, temperatura 100º C, y en velocidad 5 o 6.
Una vez terminado el tiempo, volcar sobre tupers no muy profundos y dejar enfriar totalmente.
Sugerencias de presentación: se pueden presentar cortándolos con formas y sobre queso fresco.






miércoles, 12 de diciembre de 2012

Merluza con verduras al vapor (Microondas)

Después de tanta receta dulce, hay que aligerar la dieta con algo saludable, que además se puede catalogar como exprés. Aunque llevemos una rutina diaria agotadora, no hay que dejar de cuidar nuestra salud. Con esta receta vais a ver que es muy fácil y rápido hacer algo rico y sobre todo sano. Y en 20 minutos tienes un plato recién hecho totalmente "light".
Cocina sana: Merluza con verduras al vapor (Microondas)
Ingredientes:
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Cebolla.
- Merluza (yo he usado congelada).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta molida
- Sal.
- Perejil.
Elaboración:
Cortamos la cebolla y el pimiento a tiras y lo ponemos en un recipiente apto para microondas, le echamos un poco de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida. A continuación, lo tapamos con film transparente y lo introducimos en el microondas, a máxima potencia, durante 8 minutos.
Cuando finalice el tiempo, quitamos el film, con cuidado que el vapor quema!!, ponemos la merluza, le echamos un poquito de aceite de oliva, pimienta molida, una pizca de sal y un poco de perejil.
Volvemos a tapar con film transparente, metemos en el microondas a máxima potencia, otros 10 minutos. Cuando finalice el tiempo... LISTO!!! Ya tenemos nuestro plato.

martes, 11 de diciembre de 2012

Crema de Naranja (Orange Curd)

Esta entrada no tenía pensado hacerla dulce, pero una amiga me ha pedido que compartiera una receta que llevara naranjas, para aprovechar que estamos en temporada de esta fruta. Lo que se me ha ocurrido es un relleno para ese Bizcocho de Chocolate Fácil (receta aquí) que tenemos en la receta anterior: Crema de Naranja (Orange Curd). Esta crema es típica de Inglaterra, se utiliza para rellenos, para coberturas de tartas, en tartaletas, etc...
crema de naranja orange curd thermomix
Ingredientes:
- 250 gr. de azúcar glas (si tenéis la thermomix no hace falta, ya que se pulveriza el azúcar normal).
- La piel de una naranja, sin nada de parte blanca (si no tenemos la thermomix necesitamos la     ralladura de la piel de la naranja).
- 200 gr. de zumo de naranja natural.
- 120 gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
Elaboración en Thermomix:
Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierte el azúcar y se pulveriza, programamos 30 segundos, velocidad de 5-10.
Incorporamos la piel de naranja y repetimos la operación. A continuación añadimos la mantequilla,  el zumo y los huevos y progrmamos 20 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.
Elaboración de manera tradicional:
Ponemos en un cazo el zumo de naranja, el azúcar y la ralladura de la naranja, todo junto a fuego suave, y vamos removiendo para que todo se integre.
En un bol, vamos batiendo los huevos, y los vertemos en  el cazo, sin dejar de remover, y a continuación echamos la mantequilla. Mantenemos el fuego suave todo el tiempo, y dejar cocer unos 15 o 20 minutos hasta ver que cuaja la crema.
Dejar enfriar, se conserva hasta 30 días en un bote de cristal o en un tuper de los buenos en el frigorífico.
 Azúcar pulverizada con la  piel de naranja
Crema de naranja (Orange Curd) recién hecho


lunes, 10 de diciembre de 2012

Bizcocho de Chocolate Fácil

Siempre he tenido por casa recetas pululando por todos lados, y siempre me ha gustado comprar revistas de cocina y hacer experimentos con las recetas que leía.
Me apañaba con los pocos útiles de repostería que mi madre tenía por casa: un bol, unas varillas y un vaso medidor, donde estaban escritos las cantidades en gramos de harina, azúcar, arroz y también medía los litros. Empiezo a hablaros de esto porque no es necesario disponer de una batidora "supermegafashion", ni la thermomix, ni otras por el estilo... y lo dice alguien que tiene la thermomix y muy contenta con ella eh!!  Pero sí es cierto que se pueden hacer cosas exquisitas del modo tradicional. Esta receta es una de ellas, os la voy a explicar del modo tradicional que es como siempre la he hecho. Un delicioso bizcocho de  chocolate.....
  Ingredientes:
- 125 gr. mantequilla o margarina.
- 125 gr. azúcar glas (o podéis poner normal, pero aconsejo glas).
- 4 huevos.
- 180 gr. de chocolate de postres o de cobertura (yo he usado Hacendado).
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 125 gr. de harina de trigo (repostería).
Elaboración:
En un bol echamos la mantequilla un poco derretida y el azúcar glas y batimos con las varillas enérgicamente. Cuando se hayan mezclado bien, añadir los huevos, y volver a batir enérgicamente. En un bol aparte más pequeño, echamos el chocolate troceado y lo metemos en el microondas (con cuidado que se quema!!!).
Una vez  derretido el chocolate, lo añadimos a la mezcla anterior, volvemos a batir y mezclamos bien. Ahora con un colador grande, echamos la harina y la levadura y tamizamos añadiéndoselo a la mezcla anterior. Cuando está todo bien integrado se vuelca sobre nuestro molde. Lo horneamos durante aproximadamente 30 minutos, eso dependerá del horno.
MUY IMPORTANTE: precalentar el horno a 160 º C mientras hacemos la mezcla. Y  el molde que vayamos a utilizar para nuestro bizcocho tiene que estar untado  con mantequilla y harina para que
no se pegue, o bien utilizar un papel para el horno (papel vegetal). 


viernes, 7 de diciembre de 2012

Galletas de Jengibre (con Gingerbread Man)

Esta receta es muy fácil para elaborarla con los peques de la casa, ellos disfrutarán ayudando a cortar y decorar estas galletas. Para empezar os voy a dar la preparación en thermomix, pero también os la puedo adaptar para elaborarla de la manera tradicional. La receta es originaria de la revista Thermomix.
Ingredientes:
- 125 gr. de mantequilla
- 110 gr. de miel de caña (yo he usado la que tenía comprada en Mercadona)
- 400 gr. de harina (de repostería)
- 1 cucharadita de café de levadura química
- 2 cucharaditas de café de jengibre en polvo
- 100 gr. de azúcar
- 1 huevo
Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso, la mantequilla y la miel, y programar 4 minutos, 60º, velocidad 2.
Cuando finalice el tiempo, añadir resto de ingredientes y programar 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga. A continuación, se pasa la masa a una superficie enharinada y se trabaja con las manos hasta que la masa no se pegue a las manos.
Extender la masa con un rodillo, dejando un grosor de unos 3 mm, y con los cortantes de diferentes formas, incluyendo a nuestro Gingerbread Man, ir cortando las galletas. Disponerlas en la bandeja del horno (colocar un papel vegetal así evitarás que se peguen las galletas y se te ensucie la bandeja), y hornear a 180º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que tomen este tono dorado. El horno siempre previamente precalentado, no olvidar esto.
Cuando están las galletas horneadas, disponer en una rejilla para que enfríen, y ahora a dejarlo a la imaginación de los peques la decoración.
Elaboración de la manera tradicional:
En un bol, echamos la mantequilla y la miel, lo introducimos en el microondas a media potencia, vigilar que se fundan y cuidado que no vayan a hervir. Mezclamos el resto de ingredientes (aconsejo tamizar la harina junto con la levadura) con las varillas, hasta conseguir una masa que tengamos que usar las manos. De ahí lo pasamos a una superficie enharinada, y amasamos hasta que no pegue en las  manos. Procedemos a continuación como en el párrafo anterior.
Las podéis dejar sin decorar como en la foto de arriba, o usar chocolate de cobertura como en esta otra.
¿Os apetece un café?



 


jueves, 6 de diciembre de 2012

Pimientos confitados


Como ya se van aproximando estas fechas llenas de reuniones familiares y de cenas exquisitas, quiero mostraros una receta también muy sencilla y con la que podéis quedar muy bien en las reuniones con amigos, familiares...
Como tengo la maquinita que todos estáis pensando, sí, la Thermomix, vamos a darle trabajo, y si no la tenéis no importa, os voy a detallar la elaboración de las dos formas, con y sin Thermomix.
Ingredientes:
- 400 gr. de pimientos rojos
- 100 gr. de agua
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de azúcar moreno (si no tenéis podéis poner normal)
- 50 gr. de vinagre
                          
Elaboración en Thermomix:
Echamos los pimientos, y troceamos en velocidad 4, durante dos o tres segundos, dependiendo de si nos  gusta encontrarnos los trozos más o menos pequeños. Añadir el resto de ingredientes, programamos, temperatura Varoma, velocidad 1, unos 35 minutos.
Cuando termine el tiempo  mirar la consistencia de la confitura, si está demasiado líquida, programar 5 o 10 minutos más, eso ya dependerá de vuestro gusto.
Elaboración del modo tradicional:
Trocear los pimientos del tamaño que nos guste para elaborar la confitura, después añadir todos los ingredientes y poner a fuego suave, durante unos 30 minutos aproximadamente, dependerá de la fuente de calor, e ir removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la consistencia de una confitura.

Para conservarlo lo mejor es un bote de cristal con tapa, sí de esos que podemos aprovechar de otros alimentos que hemos comprado en el super, se esterilizan al baño maría.
Echamos en el bote la preparación y se cierra  inmediatamente, se pone boca abajo para conseguir hacer el vacío.
Una vez frío, dura fuera del frigorífico varios meses si no se abre.
Sugerencias de presentación:
Se pueden servir en biscotes, tartaletas, etc. acompañados con queso de cabra, el cruce de sabores es exquisito.
Aquí sobre biscotes con queso





miércoles, 5 de diciembre de 2012

Hojaldre relleno con cabello de ángel

Para empezar con recetas dulces, voy a daros una muy sencillita, que casi no hay que hacer nada, solo
tener los ingredientes preparados.


Necesitamos:
- 1 placa de hojaldre (yo he usado de la marca Belbake comprado en el Lidl que parece que sube más, pero podéis usar cualquier marca).
-  Cabello de ángel. Yo he usado el que venden en Mercadona.
-  Chocolate de cobertura, de postres o el que os guste (yo he usado Hacendado), pero el de cobertura o postres endurece mejor.
Elaboración:
Cortamos la placa de hojaldre en rectángulos o le damos la forma de queramos, la idea es que después le pongamos otra encima con la misma forma para que cubra el relleno. Yo lo he cortado en rectángulos, lo rellenamos con el cabello de ángel, con cuidado de no echar mucho por los bordes.
A continuación, le ponemos la tapa de hojaldre y con un tenedor pequeño presionamos por todos los bordes para que el relleno no se salga.
Lo metemos en el horno previamente precalentado a 200º C, calor arriba y abajo.
 
Cuando el hojaldre está listo, lo sabremos por el tono dorado que coge y lo que ha subido, lo dejamos enfriar.
Mientras se enfrían nuestros pastelitos, derretimos un poco de chocolate  en el microondas, con cuidado de no quemarlo, en tiempos de 20 en 20 segundos, hasta que se derrita totalmente.
Y el último paso, cubrir los pastelitos con el chocolate a vuestro gusto.
Hummmmmmm